如果有一天，突然在網路上看見「微醺島之味」的消息，
就要開始注意，這可能是某個故事的開端。

沒有人知道酒吧的來歷，也不清楚會停留多久，
它總是一次只販售一種地酒純釀，只有有緣人才能遇見。

「微醺島之味」，是神祕老闆阿川的無酒單行動酒吧。
故事的起點，就從地圖上閃爍的光點開始說起……

臺灣第一本原創地酒漫畫《微醺島之味》，集結七位漫畫家與編劇共同創作，以在地作物釀造的酒，醞釀出不同故事；透過八種臺灣地酒，圍繞八個主題，從不同的驚喜相遇中，用地酒滋味帶領大家品味人生、文化、曖昧、親情、生活等等細膩日常的感動。

團隊前期跑遍臺灣進行田野調查與素材蒐集，訪問了各地職人。我們嘗試從各種領域與不同角度認識這片土地上的種種聲音，一瓶酒的誕生，除了酒廠外，背後更與農產作物、農業改良所等等息息相關。因此除酒廠外，我們也拜訪了各地的釀酒職人、農民、部落耆老、酒莊、農會試驗所。藉由田調訪談，我們更認識了臺灣地酒，接下來就精選幾則記錄，帶著大家一起看看這些可愛真性情的分享吧！
 

從零開始養！邁向屬於臺灣的清酒吟釀♫♬
宜蘭中福酒廠——創辦人馬何增

在前期調查時，團隊發現2020年被熱烈討論的臺灣地酒「吉野吟釀」清酒，是由中福酒廠所釀製，因此地酒田調的第一站，特別來到了這間宜蘭第一間合法民間酒廠──「中福酒廠」。

創辦人馬何增從研究案起家，後來決心轉行開發釀酒。馬老闆坦言，創業初期其實一點也不順利，「教你做酒是一件事情，可是你要把它變成很成熟的技術，又是另外一件事情，這需要二十年的打磨。」

  

冰藏的吉野吟釀原酒。

與在地小農、機關單位合作的酒款。

由於是從零開始，不管是製程、技術還有與農民的合作，都需要不停地嘗試。馬何增不僅參與許多計劃推動農業，對於協助農民也是不遺餘力，許多小農會帶著自己的農產物來委託代工釀造酒款，讓作物能用不同形式被消費者品嘗到。

第四回〈吉野一號〉中出現的酒廠以中福酒廠作為參考原型。

透過不斷努力，中福酒廠在釀造清酒的成績有目共睹。除了2020年與農民任永旭合作推出「吉野吟釀」受到愛酒人士密切關注外，馬何增深知吟釀等級與精米程度的重要性，接下來也將引進專業精米機，並從酵母菌和技術上改良，朝著釀造出臺灣在地「吟釀」、「大吟釀」清酒目標邁進。

 

我只想要做我自己在意的事情
宜蘭農民——任永旭

 

在中福酒廠訪談時，聽到馬老闆提及2020年出產的夢幻清酒「吉野吟釀」另一位大功臣——任永旭，讓我們止不住好奇心想拜訪這位成功復耕吉野一號的農民。經由馬老闆的熱心牽線，讓我們很快地再次來到宜蘭，與任永旭聊聊復育吉野一號米的心路歷程。

第四回〈吉野一號〉中，以任永旭作為原型參考的角色分享了自己開始種植稻米的契機。

任永旭就讀臺大森林所時，因閱讀到「酒造三部曲」漫畫——《夏子的酒》、前傳《奈津之藏》及《藏人》，受到這三部漫畫的影響，加上自己十分喜歡貼近自然的生活，開始有了從事耕種稻米的念頭。雖然有著滿腔熱血抱負，但他也隨即發現了稻米種植的難度。臺灣目前市面上有著眾多食用米，他不停思考要如何做出市場區隔性。考量到現實，因此決定嘗試稍微有些門檻、種植技術層面較高的「酒米」。

任永旭最初在花蓮開始耕作時，因緣際會成為花蓮農業改良場「小型自主開發育苗流程合作」的實驗農民，獲得了四公斤的「吉野一號」種子。而後為了更有效地復育，輾轉到宜蘭繼續嘗試耕種，並遇見了中福酒廠馬老闆。很幸運地，「吉野一號」在2020年成功復耕，兩人便合作釀製出「吉野吟釀」。

任永旭分享，米對他來說就像「作品」，與編劇原定的創作方向不謀而合。

臺灣目前的設備與技術，要製出吟釀等級的酒仍相當困難，因此任永旭旭目前也正積極提升各方面能力。對他而言，不論是酒米還是釀製成的酒，都是全新、截然不同的作品，持續在品質技術上不斷進步，在產品推出後，不僅自己滿意，消費者也喜歡這個味道，給予正面的回饋，對他而言是最有成就感的事。

在種植吉野一號的時候，任永旭便有意繼續朝著製作吟釀等級的清酒方向努力。為製作更高品質的清酒，任永旭目前也十分積極地復育「雄町」（又稱「酒米之祖」）、「神力」等等不同的古米，期待未來能夠釀造出更完美的清酒作品。 

永不分離的機率
臺中東榮農場——蘇光明老闆

位在臺中東勢的東榮農場曾推出一款特色酒「瓶中梨」，我們在查找資料的時候，被網路上流傳的一句話吸引了注意：「永不分梨（離）的機率是三成」，成功誕生一瓶酒的機率只有30%，除了想一探這瓶酒本人的模樣，也更想知道培育的心路歷程。
當年農業局局長主動邀請東榮農場蘇老闆夫妻倆開發酒款「瓶中梨」，瓶中梨需要在梨穗還是一塊錢大小時，套上特別訂製的玻璃瓶固定，待果實成熟後，將其連同玻璃瓶取下，接著加入高粱酒浸泡而成。聽來容易的作法，過程卻要克服許多障礙。梨子泡酒後很容易變為褐色、瓶內悶熱濕度高、蟲害問題以及清理殺菌等問題，每一項細節都需要很多重複試驗，導致初期成功機率甚至不到三成。

即使團隊中有農民起了放棄的念頭而退出、身旁的人冷嘲熱諷說著「bô-hāu（沒有用）」，蘇先生依舊不斷嘗試新的技巧與做法，深信「只要有第一瓶成功，後面就一定會成功。」經過無數次實驗，終於發現有一瓶可以維持正常顏色。憶起當時，蘇先生與蘇太太深怕梨子再次轉為褐色而失敗，內心不斷祈禱，每天起床一睜眼就是確認梨子的顏色，過了三天都沒變色後才放下不安的心，終於製作成功。

製作成功的瓶中梨。

由於需求量減少，其實現今東榮農場並無繼續培育瓶中梨。蘇先生深知這款酒的「價值大於價格」，因製程艱辛、成本高昂，使產品價格相對較高，除無法大量生產，蘇先生也分享，這款酒當初定位也是送禮、收藏用酒，較不適合平常自用，導致銷量無法穩定，專業在於種植、培育果樹的夫妻倆，只好忍痛停止生產瓶中梨。

近年來臺灣逐漸開始推廣與重視產品的價值性，在意「值不值得」大於「便不便宜」，而瓶中梨是否可以再次被大眾看見？我們也期待這些充滿獨特風土文化的故事透過紀錄、轉譯等方式，讓臺灣在地的記憶再次傳達進人們的心裡。

釀酒的秘方，都是我夢到的！
森永部落頭目——包顏華

排灣族的「小米收穫祭」以釀造小米酒祭拜天地祖靈，並與族人一同分享的祭儀過程，是極其重要的部落文化之一。臺東縣最南端的村落——森永部落（Mulinaga）中卡加日坂（Kacalpan）家族的包顏華頭目，親切地向我們分享許多故事及釀造小米酒的神奇趣聞。

有著容易做預知夢的體質，年輕時在台北打拼的包姐，只要喝了小米酒，當晚就會夢到家鄉的家人。夢中她可以清楚地看見家裡有誰來拜訪、有沒有獵到山豬以及家人做了什麼事等等，隔天起床後打電話回家問起夢裡的細節，答案幾乎百發百中正確。

排灣族的頭目為世襲制度，身為家中長女的她，在父母年邁後便返鄉擔任頭目，承襲部落深厚的文化歷史。對排灣族相當重要的祭典「小米收穫祭」，會由每戶人家製作小米酒，在儀式時感謝上天與祖靈，並於祭典中與族人們一同歡慶分享。因此釀製小米酒，是身為家族頭目的她必須學習的重要使命。

「我做小米酒，裡面要放什麼東西，都是夢裡的人叫我做的欸。」頭目告訴我們，製酒過程中要加什麼草藥和配方，都是夢境「提示」她的，讓釀酒過程增添了幾分神秘色彩。她將母親教導的釀酒技法與夢境提示的配方融合，釀製的小米酒仿佛會在罐子裡上上下下、翻來覆去的跳舞，「我的小米酒是活著的！」也是透過小米酒這樣的珍貴文化，才讓頭目把屬於自己獨特記憶好好地記錄下來。
 

第二回〈伊娜消失的酒〉以包顏華頭目的經歷作為設定參考之一。

「一定要好好照顧族人、不要管外人的閒言閒語」，是包頭目的父親千叮嚀萬交代的重要責任。從前在部落中有崇高地位的頭目，因為部落裡的人口分布與組成形態逐漸改變，年輕族人大多離開部落到大都市打拼，讓原住民傳統文化漸漸式微。要如何傳承部落珍貴的無形文化資產，是包顏華頭目不斷努力捍衛的重要議題，也是每位致力推動部落文化的彼此，共同面臨的重要課題。

 

作者／luyi

《微醺島之味》企劃編輯。喜歡讓人感到幸福的事物。